Friday, December 3, 2021

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    8 recetas veganas fáciles y nutritivas

     8 Recetas veganas, fáciles y nutritivas.

    Si estás pensando en introducir recetas veganas, vegetarianas o simplemente reducir tu consumo de carne , estas 8 recetas que encontrarás a continuación son perfectas para iniciarte en un estilo de vida sano y sostenible,con ingredientes que podrías conseguir en cualquier supermercado común.

    En este caso, recetas clásicas en su variante vegana, de fácil elaboración, económicas y altamente nutritivas.

    Judías a la vinagreta

    receta - judias a la vinagreta

    Ingredientes :

    • Alubias blancas cocidas
    • Aceitunas sin hueso
    • 1/2 pimiento rojo
    • 1/2 pimiento verde
    • 1 cebolla pequeña (blanca o roja)
    • 1 o 2 tomates de ensalada
    • Un puñado de perejil fresco
    • 1 aguacate maduro
    • 2 huevos duros para la opción vegetariana
    • Aceite de oliva
    • Vinagre (a elección)
    • Pimienta negra molida
    • Sal

    Elaboración

    Escurrimos y lavamos las judías blancas , reservando en un bol , a continuación picamos la cebolla, los pimientos, el tomate, las aceitunas y el aguacate o huevo duro previamente hervido en abundante agua durante 12-15 minutos, lo añadimos al bol junto a las judías y comenzamos a integrarlo

    Picamos un puñado de perejil fresco, la cantidad al gusto.

    Para la vinagreta; en un tarro hermético agregamos aproximadamente 3/4 aceite de oliva 1/4 vinagre ( yo utilizo vino blanco )

    1 cucharada pequeña de sal y 2 o 3 cucharaditas de pimienta negra molida

    Cerrar el bote y agita bien hasta que estén integrados, añadir la vinagreta antes de consumir.


    Boloñesa vegana

    Ingredientes:

    • Soja texturizada
    • 1 apio
    • 1 diente de ajo
    • 2 zanahoria
    • 1 cebolla grande
    • 2 tomate pera
    • 1 lata de tomate triturado
    • Aceite de oliva
    • 100ml vino blanco
    • 200ml agua (opcional)

    Elaboración

    Para esta receta hidratamos la soja texturizada previamente en abundante agua durante 20 minutos aproximadamente (dependiendo de la marca , en mi caso hacendado )

    Picamos en trozos muy pequeños el apio, el diente de ajo, las zanahorias y la cebolla al estilo brunoise, las poblamos en aceite de oliva a fuego bajo durante aproximadamente 10 minutos .

    Escurrimos la soja texturizada haciendo un poco de presión para retirar el exceso de agua y la agregamos a la sartén hasta que coja un poco de color, añadimos el vaso de vino blanco y vamos removiendo hasta que se evapore.

    Una vez evaporado añadimos los tomates picados en trozos y el bote de tomate natural triturado y dejamos cocinar a fuego lento durante 25/30 minutos. Para que no se quede seca la salsa podemos ir añadiendo agua, caldo o vino cuando veamos que se está secando mucho. Condimentar al gusto

    Receta ideal para pastas y puré de patata


    Tortilla de patata vegana

    receta - tortilla vegana

    Ingredientes:

    • 3 patatas grandes
    • 1 cebolla
    • Aceite de oliva
    • Harina de garbanzos
    • Maicena
    • Levadura (opcional)
    • Leche de soja
    • Vinagre de manzana
    • 250ml agua
    • Sal

    Elaboración

    Picamos las patatas peladas y la cebolla en trozos pequeños y le añadimos sal.

    En un sartén hondo con abundante aceite y freímos a fuego medio-bajo hasta que la patata esté tierna, lo sacamos sobre un colador para escurrir el exceso de aceite.

    Preparamos la mezcla de harinas en un bol tamizándolas, para que no se formen grumos, en las siguientes cantidades. 50 gramos de harina de garbanzo, 50 gramos de harina de maicena, la cucharada de levadura química (opcional), la cucharada de vinagre de manzana y los 20 mililitros de leche de soja, batimos con las varillas hasta que la masa quede sin grumos.

    Incorporamos la patata y a la sartén previamente calentada con un chorrito de aceite de oliva dejamos que se selle durante 1 minuto y bajamos el fuego al mínimo y cocinamos 5 minutos a fuego bajo por cada lado.


    Tortitas fritas de verduras

    Ingredientes:

    • 1 patata
    • 1 calabacín
    • 1 cebolla
    • 3-4 ramilletes de brócoli
    • 1 trozo de pimiento rojo
    • Harina
    • Sal
    • Pimienta negra molida
    • Aceite de oliva

    Elaboración:

    Rallamos la patata pelada, el calabacín, el brócoli y la cebolla y los colocamos en un paño de algodón, cerramos y estrujamos el paño hasta eliminar la mayor cantidad de agua posible.

    Pasamos el resultado a un bol, añadimos el pimiento picado, una pizca de sal, pimienta y aproximadamente 40gramos de harina, a elección (en mi caso harina de trigo )

    Una vez mezclada la masa y ayudándonos de un utensilio como una cuchara grande para coger cantidades similares, le daremos forma de tortitas y las iremos agregando a un sartén previamente calentado con un chorro de aceite de oliva y las freiremos aproximadamente 5-8 minutos por cada lado

    Las retiramos de la sartén a un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite Ideal servir acompañado de arroz, patata frita, puré de patatas, etc


    Hummus de remolacha

    receta - hummus de remolacha

    Ingredientes:

    • Tarro de garbanzos cocidos
    • Dientes de ajo
    • Zumo de Limón 10ml
    • Tahini
    • Comino
    • Aceite oliva
    • Sal y pimienta
    • Remolacha cocida
    • Agua

    Elaboración

    Lavamos con abundante agua los garbanzos y los colocamos en el frasco de la batidora, añade 10 ml de limón exprimidor, 2 cucharadas de tahini, 2 cucharada de aceite de oliva, 1 diente de ajo, sal, pimienta negra, una pizca de pimentón dulce, comino , 25 ml de agua aproximadamente (añadir más si se desea una textura más ligera ) añadimos una remolacha cocida en trozos, batimos hasta que quede todo perfectamente integrado


    Lentejas frias

    receta de lentejas frias

    Ingredientes:

    • 300 g de lenteja pardina
    • Cebolla
    • Sal y pimienta negra
    • Aceite
    • Vinagre

    Elaboración

    Dejar en remojo 12 horas antes con abundante agua

    Cocer las lentejas en agua o caldo de verdura durante aproximadamente 20/30 minutos hasta que quedenblandas, las escurrimos y conservamos en el frigorífico.

    Preparamos un vinagreta, en tarro hermético añadimos 3/4 de aceite de oliva y 1/4 de vinagre de vino blanco sal ypimienta negra, cortamos una cebolla entera al estilo brunoise, añadiremos todos los ingredientes a un bol y porúltimo la vinagreta.


    Falafel

    receta - falafel

    Ingredientes:

    • Garbanzos
    • Cebolla
    • Ajo
    • Cilantro
    • Perejil
    • Comino
    • Primita negra
    • Harina de garbanzos
    • Aceite de girasol

    Elaboración

    Ponemos en remojo una cantidad aproximada de 200/300 g de garbanzos en agua caliente y los dejamos por 24horas.

    Escurrimos los garbanzos y los ponemos en una procesadora de alimentos potente, añadimos media cebolla cortada a trozos, un ajo, un puñado de cilantro un puñado de perejil fresco, una cucharadita de sal, pimienta negra y de comino y trituramos bien. Pasamos a un bol la masa y añadimos 40 g de harina de garbanzos (opcional dependerá de la consistencia deseada).

    Con una cuchara cogemos cantidades lo más similares posibles e iremos dando la forma típica del falafel, las freímos en abundante aceite 7 minutos por cada lado aproximadamente.


    Porridge con plátano y cacahuete

    receta - Porridge con plátano y cacahuete

    Ingredientes:

    • Avena en copos
    • Bebida vegetal
    • Plátano
    • Crema de cacahuete
    • Edulcorante o azúcar
    • Mix de semillas (opcional) Elaboración

    En cazo ponemos a calentar 250 ml de agua o bebida vegetal, edulcorar al gusto, cuando empiece a hervirañadimos 2/3 cucharadas de copos de avena

    Dejamos durante 2 minutos a fuego bajo removiendo constantemente , cuando tenga consistencia depapilla (no muy espesa ) retiramos del fuego y dejamos que repose 1 minutos más

    Añadimos el porridge a un bol , le añadimos el plátano cortado en rodajas, un mix de semillas (lino,chia,sésamo, etc) y repartimos una cucharada colmada de crema de cacahuete por encima.

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